Single Malt Whisky – Non tourbé – Angleterre – Londres – 70 cl – 58,7°
Profil: Riche et ample. Coco, foin coupé, genêt.
Cette jeune distillerie nommée Bimber en référence aux origines polonaises de son fondateur Dariusz Plazewski, n’a « d’alcool de contrebande » que son nom polonais. De l’orge cultivée localement, au processus de maltage traditionnel à la main , les whiskies Bimber doivent leur « singularité » à une fermentation plus longue que la majorité des whiskies (7 jours), une distillation lente à basse température. En dernière phase, la distillerie sélectionne avec minutie les fûts de maturation.
Cette version est élaborée à partir de l’orge maltée par la plus ancienne malterie du Royaume-Uni, Warminster. Les alambics à chauffe direct au gaz de la distillerie permettent une ébullition lente du wash, libérant ainsi des saveurs herbacées et maltées. Une palette aromatique et gustative enrichie par 6 années de vieillissement en ex-fût de bourbon.
149,00 €
1 en stock
Editions exclusives France New Vibrations 2023
257 bouteilles au total
Single Cask #196 Bourbon Barrel
Notes de dégustation:
Nez : Ample, riche. Au premier nez, des notes de menthe blanche, de lait de coco, de citron confit et de poire Williams rivalisent d’intensité. À l’aération, de délicates senteurs maltées assurent un relais tandis que des épices (gingembre, cannelle) dynamisent peu à peu la palette aromatique.
Apparence : Or vif.
Bouche : Ample, riche. Au premier nez, des notes de menthe blanche, de lait de coco, de citron confit et de poire Williams rivalisent d’intensité. À l’aération, de délicates senteurs maltées assurent un relais tandis que des épices (gingembre, cannelle) dynamisent peu à peu la palette aromatique.
Finale : Longue, étoffée. Gourmande, l’attaque en bouche nous invite à déguster une tarte fine aux poires et aux amandes. Miellée (acacia) et florale (genêt, iris), l’arrière-bouche est rafraîchie par des notes anisées, épicées (cardamome) et infusées (thé vert).
| Gamme Spiritueux | Whisky |
|---|---|
| Type Whisky | Single malt |
| Distillerie Whisky | Bimber |
| Embouteilleur Whisky | Embouteilleur Officiel |
| Pays Whisky | Angleterre |
| Conditionnement | Boîte en métal |
| Volume Bouteille | 70 cl |
| Degré d'Alcool | 58,7° |
La distillerie Bimber est située dans le parc d’affaires Park Royal Business Park, au nord-ouest du Grand Londres.
Bimber dont le nom signifie « alcool de contrebande » en polonais a été fondé en 2016 par Dariusz Plazewskid’origine polonaise qui tient l’art de la distillation de son grand-père. L’objectif est de produire un malt d’une haute qualité, selon des procédés traditionnels. Les fondateurs se sont entourés des meilleurs professionnels, chacun intervenant dans le processus de fabrication, pour un whisky d’exception.
La légende Bimber a ainsi démarré en 2019, avec la sortie de « The First », son tout premier single malt dont les 1000 premiers embouteillages numérotés à la main commercialisées se sont vendus en 3 heures.
Le style Bimber, c’est un malt de caractère, accessible, aux saveurs fruitées et légères, 100% artisanal
Retour sur les raisons du succès :
Pour commencer, l’orge provient d’une seule ferme dans le magnifique Hampshire voisin. C’est l’un des meilleurs terroirs de l’Angleterre. Le climat maritime du comté est parfait pour produire l’orge Concerto à parfaite maturité.
L’orge arrive ensuite chez le plus ancien malteur de Grande-Bretagne, Warminster Waltings qui consacre à Bimber, un étage entier.
L’orge va tremper pendant 72 heures dans des cuves à l’air libre, afin d’augmenter le niveau d’humidité propice à la germination. Puis elle est étalée au sol pendant 5 jours avant d’être séchée au four à l’air chaud.
Les grains d’orge ne sont pas concassés de manière traditionnelle, mais fendus, afin d’obtenir dans la cuve d’empâtage un moût clair
La fermentation, basse et longue, durera 7 jours dans les washbacks en bois (réservoirs en bois carbonisés), fabriqués dans sa propre tonnellerie, soit plus du double de temps observé dans l’industrie du whisky, pour un whisky plus léger et fruité.
La distillation se fait à feu direct et non à la vapeur, permettant ainsi une cuisson lente et puissante dans 2 alambics de 1000 l conçus spécifiquement pour maximiser le contact du distillat avec le cuivre.
Seul le cœur titrant à 72% abv est conservé pour la maturation des distillats.
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Buvez avec modération!
