BIMBER 2017 Ex-Bourbon Cask Matured Single Cask

Single Malt Whisky – Non tourbé – Angleterre – Londres – 70 cl – 58,7°

 

Profil: Riche et ample. Coco, foin coupé, genêt.

Cette jeune distillerie nommée  Bimber en référence aux origines polonaises de son fondateur Dariusz Plazewski, n’a « d’alcool de contrebande » que son nom polonais.  De l’orge cultivée localement, au processus de maltage traditionnel à la main , les whiskies Bimber doivent leur « singularité » à une fermentation plus longue que la majorité des whiskies (7 jours), une distillation lente à basse température. En dernière phase, la distillerie sélectionne avec minutie les fûts de maturation.

Cette version est élaborée à partir de l’orge maltée par la plus ancienne malterie du Royaume-Uni, Warminster. Les alambics à chauffe direct au gaz de la distillerie permettent une ébullition lente du  wash, libérant ainsi des saveurs herbacées et maltées. Une palette aromatique et gustative enrichie par 6 années de vieillissement en ex-fût de bourbon.

 

149,00 

1 en stock

Description

Editions exclusives France New Vibrations 2023 

257 bouteilles au total

Single Cask #196 Bourbon Barrel


Informations complémentaires

Gamme Spiritueux

Whisky

Type Whisky

Single malt

Distillerie Whisky

Bimber

Embouteilleur Whisky

Embouteilleur Officiel

Pays Whisky

Angleterre

Conditionnement

Boîte en métal

Volume Bouteille

70 cl

Degré d'Alcool

58,7°

La marque / La distillerie

La distillerie Bimber est située dans le parc d’affaires Park Royal Business Park, au nord-ouest du Grand Londres.

Bimber dont le nom signifie « alcool de contrebande » en polonais a été fondé en 2016 par Dariusz Plazewskid’origine polonaise qui tient l’art de la distillation de son grand-père. L’objectif est de produire un malt d’une haute qualité, selon des procédés traditionnels. Les fondateurs se sont entourés des meilleurs professionnels, chacun intervenant dans le processus de fabrication, pour un whisky d’exception.

La légende Bimber a ainsi démarré en 2019, avec la sortie de « The First », son tout premier single malt dont les 1000 premiers embouteillages numérotés à la main commercialisées se sont vendus en 3 heures.

Le style Bimber, c’est un malt de caractère, accessible, aux saveurs fruitées et légères, 100% artisanal

Retour sur les raisons du succès :

Pour commencer, l’orge provient d’une seule ferme dans le magnifique Hampshire voisin. C’est l’un des meilleurs terroirs de l’Angleterre. Le climat maritime du comté est parfait pour produire l’orge Concerto à parfaite maturité.

L’orge arrive ensuite chez le plus ancien malteur de Grande-Bretagne, Warminster Waltings qui consacre à Bimber, un étage entier.

L’orge va tremper pendant 72 heures dans des cuves à l’air libre, afin d’augmenter le niveau d’humidité propice à la germination. Puis elle est étalée au sol pendant 5 jours avant d’être séchée au four à l’air chaud.

Les grains d’orge ne sont pas concassés de manière traditionnelle, mais fendus, afin d’obtenir dans la cuve d’empâtage un moût clair

La fermentation, basse et longue, durera 7 jours dans les washbacks en bois (réservoirs en bois carbonisés), fabriqués dans sa propre tonnellerie, soit plus du double de temps observé dans l’industrie du whisky, pour un whisky plus léger et fruité.

La distillation se fait à feu direct et non à la vapeur, permettant ainsi une cuisson lente et puissante dans 2 alambics de 1000 l conçus spécifiquement pour maximiser le contact du distillat avec le cuivre.

Seul le cœur titrant à 72% abv est conservé pour la maturation des distillats.

 

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