Single Malt Whisky – Non tourbé – Angleterre – Londres – 70 cl – 51,4°
Profil: soyeux, gourmand, fruits rouges, chocolat et pâtissier
Cette petite série a été réalisée avec un assemblage de quelques fûts seulement.
Vieillis en ex-fûts de bourbon, les jus ont ensuite été affinés en ex-fûts de de sherry oloroso. Les fûts de chêne américain apportent onctuosité et notes gourmandes de caramel et de vanille alors que le passage en fûts de chêne espagnol confère une très belle couleur naturelle, ainsi que des notes de fruits mûrs et secs. L’assemblage a aussi été fait de façon manuelle dans un cuve en chêne, construite sur-mesure artisanalement pour la distillerie
99,00 €
1 en stock
Small batch de 950 bouteilles dont 180 pour la France
Batch N° 01/2020
Mis en bouteille en juin 2020
A la dégustation
Le nez est gourmand et fruité. Raisins secs et fruits rouges confits s’allient à merveille avec des arômes de crème de vanille, de pain d’épices, de cannelle et de crêpe recouverte de jus de citron.
La bouche est soyeuse et gourmande. Attaque sur les fruits rouges pressés et la gelée de coing, complétée par un coulis de chocolat et des noix de pécan. La suite reste sur des notes de dessert : banana bread, rouleaux à la cannelle, ananas rotis nappés de mélasse…
La finale est persistante et épicée. Le gingembre et l’anis prennent petit à petit le dessus sur les saveurs résiduelles et gourmandes de fruits rouges.
| Gamme Spiritueux | Whisky |
|---|---|
| Type Whisky | Single malt |
| Distillerie Whisky | Bimber |
| Embouteilleur Whisky | Embouteilleur Officiel |
| Pays Whisky | Angleterre |
| Conditionnement | Boîte en métal |
| Volume Bouteille | 70 cl |
| Degré d'Alcool | 51,4° |
La distillerie Bimber est située dans le parc d’affaires Park Royal Business Park, au nord-ouest du Grand Londres.
Bimber dont le nom signifie « alcool de contrebande » en polonais a été fondé en 2016 par Dariusz Plazewskid’origine polonaise qui tient l’art de la distillation de son grand-père. L’objectif est de produire un malt d’une haute qualité, selon des procédés traditionnels. Les fondateurs se sont entourés des meilleurs professionnels, chacun intervenant dans le processus de fabrication, pour un whisky d’exception.
La légende Bimber a ainsi démarré en 2019, avec la sortie de « The First », son tout premier single malt dont les 1000 premiers embouteillages numérotés à la main commercialisées se sont vendus en 3 heures.
Le style Bimber, c’est un malt de caractère, accessible, aux saveurs fruitées et légères, 100% artisanal
Retour sur les raisons du succès :
Pour commencer, l’orge provient d’une seule ferme dans le magnifique Hampshire voisin. C’est l’un des meilleurs terroirs de l’Angleterre. Le climat maritime du comté est parfait pour produire l’orge Concerto à parfaite maturité.
L’orge arrive ensuite chez le plus ancien malteur de Grande-Bretagne, Warminster Waltings qui consacre à Bimber, un étage entier.
L’orge va tremper pendant 72 heures dans des cuves à l’air libre, afin d’augmenter le niveau d’humidité propice à la germination. Puis elle est étalée au sol pendant 5 jours avant d’être séchée au four à l’air chaud.
Les grains d’orge ne sont pas concassés de manière traditionnelle, mais fendus, afin d’obtenir dans la cuve d’empâtage un moût clair
La fermentation, basse et longue, durera 7 jours dans les washbacks en bois (réservoirs en bois carbonisés), fabriqués dans sa propre tonnellerie, soit plus du double de temps observé dans l’industrie du whisky, pour un whisky plus léger et fruité.
La distillation se fait à feu direct et non à la vapeur, permettant ainsi une cuisson lente et puissante dans 2 alambics de 1000 l conçus spécifiquement pour maximiser le contact du distillat avec le cuivre.
Seul le cœur titrant à 72% abv est conservé pour la maturation des distillats.
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Buvez avec modération!
