BIMBER Ex-Port Cask France Edition Single Cask 58,9°

Profil: Aromatique et chatoyant. Baies, épices, vanille

Le style Bimber, c’est un malt de caractère, accessible, aux saveurs fruitées et légères, 100% artisanal.

Pour ce single cask, Bimber a utilisé un ex-fut de porto Ruby issus d’assemblage de vins vieillis 2 à 3 ans.

Imaginons le résultat d’un single malt, lui-même fruité, au contact d’un fût ayant contenu un vin corsé et aromatique sur les fruits rouges: une bouche riche, explosive sur des notes de raisins

 

139,00 

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Description

Série Conquête 2021: Editions exclusives à la France, en quantités très limitées.

290 bouteilles au total

Ex-Port Cask N°30

A la dégustation:

Le nez est fruité et pâtissier. Les fruits rouges et noires compotés sont complétées par des morceaux d’ananas croquants. Les notes de toffee, de roulés à la cannelle fraîchement cuits au four et de pain d’épices viennent de pair avec une crème onctueuse à la vanille.

La bouche est complexe et subtile. Un whisky très ample en bouche sur des notes de compote de fruits rouges et noirs agrémentées de racine de gingembre, de gâteau au chocolat et de pâtisseries à la vanille relevées par des notes de poivre blanc vivifiantes.

La finale est douce et aromatique, persistante sur les fruits rouges et noirs, de chêne résineux et d’épices parfumées.

 

Informations complémentaires

Catégorie

Collector / Edition limitée

Distillerie Whisky

Bimber

Embouteilleur Whisky

Embouteilleur Officiel

Pays Whisky

Angleterre

Style Whisky

Non tourbé

Contenance

70 cl

Conditionnement

Bôite métal

Vol Alc.

Cask Strengh

La marque / La distillerie

La distillerie Bimber est située dans le parc d’affaires Park Royal Business Park, au nord-ouest du Grand Londres.

Bimber dont le nom signifie « alcool de contrebande » en polonais a été fondé en 2016 par Dariusz Plazewskid’origine polonaise qui tient l’art de la distillation de son grand-père. L’objectif est de produire un malt d’une haute qualité, selon des procédés traditionnels. Les fondateurs se sont entourés des meilleurs professionnels, chacun intervenant dans le processus de fabrication, pour un whisky d’exception.

La légende Bimber a ainsi démarré en 2019, avec la sortie de « The First », son tout premier single malt dont les 1000 premiers embouteillages numérotés à la main commercialisées se sont vendus en 3 heures.

Le style Bimber, c’est un malt de caractère, accessible, aux saveurs fruitées et légères, 100% artisanal

Retour sur les raisons du succès :

Pour commencer, l’orge provient d’une seule ferme dans le magnifique Hampshire voisin. C’est l’un des meilleurs terroirs de l’Angleterre. Le climat maritime du comté est parfait pour produire l’orge Concerto à parfaite maturité.

L’orge arrive ensuite chez le plus ancien malteur de Grande-Bretagne, Warminster Waltings qui consacre à Bimber, un étage entier.

L’orge va tremper pendant 72 heures dans des cuves à l’air libre, afin d’augmenter le niveau d’humidité propice à la germination. Puis elle est étalée au sol pendant 5 jours avant d’être séchée au four à l’air chaud.

Les grains d’orge ne sont pas concassés de manière traditionnelle, mais fendus, afin d’obtenir dans la cuve d’empâtage un moût clair

La fermentation, basse et longue, durera 7 jours dans les washbacks en bois (réservoirs en bois carbonisés), fabriqués dans sa propre tonnellerie, soit plus du double de temps observé dans l’industrie du whisky, pour un whisky plus léger et fruité.

La distillation se fait à feu direct et non à la vapeur, permettant ainsi une cuisson lente et puissante dans 2 alambics de 1000 l conçus spécifiquement pour maximiser le contact du distillat avec le cuivre.

Seul le cœur titrant à 72% abv est conservé pour la maturation des distillats.

 

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