RHUM BULLION Caroni 20 YO 1999 58,9% Trinidad Single cask by Jean Boyer 70 cl

Rum bullion correspond à l’ancien nom du Rhum qui pouvait signifier  » bouillon de canne à sucre » dans les îles françaises.

Issu d’un seul fût, ce Small batch qui comprend 262 bouteilles, n’est pas filtré à froid, ni coloré.

Distillé en 1999 – Embouteillé en 2019

 

219,00 

Rupture de stock

Description

Embouteillé brut de fût, ce caroni présente toute l’intensité des épices douces, mêlées à des notes plus minérales et de miel.

 

 

 

Informations complémentaires

Distillerie Rhum

Caroni

Embouteilleur Rhum

Gamme Rum Bullion, Jean Boyer

Type Rhum

mélasse / traditionnel

Catégorie

Collector / Edition limitée

Pays Rhum

Trinidad

Contenance

70 cl

Conditionnement

Bouteille avec étui

Vol Alc.

Cask Strengh

La distillerie

La distillerie CARONI a été fondé par l’État de Trinidad en 1918 sur son ancien site de l’usine sucrière, ce qui lui permettait un approvisionnement local de la canne à sucre.

Pendant ses 84 années d’existence, la distillerie, équipée d’alambics à repasse et à colonne produira des « heavy rums » vendus en vrac, notamment à la marine Britannique. Seuls les connaisseurs détenaient quelques embouteillages sous sa propre étiquette.

En 2001, le gouvernement cède à Angostura 49% de Rum Distillers Limited, malgré de nombreux soulèvements que génèrent cette décision. La distillerie Caroni cessera de fonctionner définitivement en 2002, laissant une bonne centaine de fûts de rhums dans les anciens entrepôts.

Luca Gargano, fondateur de la société Velier, au détour d’un voyage à Trinidad, entend parler de ces nectars endormis. Il rachète conjointement avec La Maison du Whisky, la totalité des stocks de Caroni.

C’est le début de du lancement de Caroni 12 ans, une version inédite et historique qui sera la plus jeune expression embouteillée de Caroni.

Suivront chaque année, quelques éditions limitées, toujours plus recherchées les unes que les autres, faisant de Caroni une distillerie, désormais culte.

 

Autrefois, Trinidad comptait une cinquantaine de distilleries. Dans les années 50, il n’en restait que 8. Depuis la fermeture de Caroni, seule la distillerie d’Angostura reste active de nos jours.

La disparition de l’industrie sucrière trinidadienne a entrainé une importation de la mélasse majoritairement en provenance de Guyana.

L'embouteilleur

Rum Bullion

Le rhum est mentionné́ pour la première fois dans des documents de la Barbade vers 1650, le qualifiant de ‘’Kill-Devil’’ (tue-diable) ou de ‘’Rumbullion’’ (mot provenant peut-être du Devonshire, Angleterre, qui signifie ‘’grand tumulte’’). Dans les colonies anglaises, cette boisson alcoolisée à base de canne à sucre ou de mélasse était appelée Kill- Devil et dans les îles françaises plutôt Rumbullion (qui peut se traduire par ‘’bouillon de canne à sucre’’). Ensuite abrégé́, il devient rum et rhum.

 

Cette gamme créée par l’embouteilleur français Jean Boyer est composée de rhums tous issus de petits lots d’une même distillerie et vieillis en partie dans les chais en France.

 

Chaque rhum possède la spécificité de son lieu de naissance. Dans le cas des rhums de mélasse ce n’est pas tant le terroir qui fait la différence mais plutôt les méthodes de fermentation, de distillation et de vieillissement.

 

Chaque Rum Bullion Millésimé possède une identité afin de satisfaire aussi bien les amateurs de « crumble aux pommes, vanille, pâte à crêpes »

(Belize) ou les adeptes de « fruits frais, ananas, canne fraiche (Fidji)

 

Single Cask ou Small Batch sont tous préparés et embouteillés avec le plus grand soin dans les ateliers à Saint-Geours-de-Maremne.

Le vieillissement s’effectue en fût de chêne, pendant 7 à 20 ans.

 

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