DEPAZ Single Cask 2011

La distillerie

Depaz est une marque de l’Habitation Montagne fondé en 1651 par le premier gouverneur de l’île, Monsieur Jacques DUPARQUET. A l’époque, l’habitation est un domaine agricole, exploitant la culture du tabac, l’indigo et l’élevage.

Située entre mer et volcan, contre les flancs de la Montagne Pelée, les terres bénéficient d’un milieu particulièrement riche et sauvage, d’un sol riche en cendres volcaniques propices à la culture de la canne à sucre qui s’y est fortement développée en même temps que les techniques de distillation.

A la fin du 19^ème siècle, plusieurs familles dont celle de Victor Depaz, contribuent à l’essor de la ville de Saint-Pierre qui devient le premier port Rhumier mondial avec des expéditions du rhum vers l’Europe.

Le 08 mai 1902, une tragédie immense a lieu. Le Volcan de La Montagne Pelée fait irruption et raye littéralement de la carte, la ville de Saint-Pierre et ses environs.

Victor Depaz, alors jeune étudiant à bordeaux à ce moment-là, devient le seul survivant de sa famille. Ruiné, il part s’exiler au Canada. Lors d’une escale en Martinique, il se rend sur le lieu de l’ancienne habitation familiale, Périnelle, en faisant le vœu de revenir un jour en Martinique.

Symboliquement, 15 ans plus tard, le 8 mai 1917, après avoir acquis 521 ha de canne à sucre au pied de la Montagne Pelée, il met en fonction sa toute nouvelle distillerie. La même nature qui a arraché sa famille à Victor, devient un terroir exceptionnel pour la canne à sucre, gorgée de soleil,

En 1922, il s’installe avec femme et enfants (11) dans sa nouvelle demeure, le château Depaz, véritable réplique de l’habitation Périnelle de son enfance.

Dès 1922, les rhums DEPAZ obtiennent leur première médaille à Marseille. Suivra celle en or, en 1927 lors de l’exposition de la Rochelle, et bien d’autres encore.

André et Raoul reprendront le flambeau de leur père à partir des années 50. La distillerie est modernisée et la production de la canne à sucre s’améliore. L’œuvre de Victor est pérennisée jusque dans son nom car l’habitation de la montagne Pelée est appelée aujourd’hui distillerie DEPAZ.