C’est le dernier né de la gamme, embouteillé brut de fût à 63,3° afin de saisir l’expression du whisky Highland Park la plus pure.
Le Master Whisky Maker, Gordon Motion, a créé ce whisky afin de créer sa propre expérience de dégustation, en ajoutant ou pas ou de la glace selon son désir.
Non filtré à froid
Coloration naturelle
Sélection de fûts de chêne américain assaisonnés de sherry
Limité à 1 bouteille par client. Toute commande ne respectant pas ceci ne sera pas honorée.
89,00 €
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Puissant et équilibré
Couleur : Dorée, naturelle, intense et lumineuse.
Nez : Caramel doux, miel de bruyère.
Bouche : Noix de muscade fraîchement râpée, citrons confits, agrumes mûris au soleil.
Finale : Longue et persistante, notes élégantes de fumée de tourbe.
| Distillerie Whisky | Highland Park |
|---|---|
| Pays Whisky | Ecosse |
| Type Whisky | Single malt |
| Gamme Spiritueux | Whisky |
Highland Park, fondée en 1798, est située à Kirkwall dans les îles Orcades. C’est la plus septentrionale des distilleries écossaises (à ½ mile au nord de Scapa).
Elle tient son nom du sommet du terrain sur lequel la distillerie est perchée, ce qui n’a rien à voir avec la région des Highlands.
Cet endroit du bout du monde, d’abord annexé par les vikings norvégiens au IX ème siècle, a abrité une distillerie clandestine à la fin du XVIII ème siècle, par le pasteur et contrebandier, Magnus Eunson.
La distillerie actuelle a été fondée sur ce même site en 1825.
En 1890, James Grant, déjà propriétaire de Glenlivet, acheta la distillerie et fit doubler sa production. Depuis 1937, la distillerie appartient au groupe Highland Distillers.
Highland Park est une des dernières distilleries qui malte son orge en utilisant sa propre tourbe en provenance de Hobbister Moor (à 10 Km)
Cette tourbe, dense et riche en bruyère est vieille de 4000 ans, creusée 4 mètres plus bas. En brûlant lentement, elle permet d’élaborer un malt tourbé à la hauteur de 20 ppm (part par million) de phénol.
La distillerie possède deux wash stills et deux spirit stills en forme d’oignons et pratique une double distillation.
Une anecdote est liée à Michael Jackson, auteur de différents livres sur les whiskies et les bières belges, en rapportant qu’il est le seul whisky noté 10 sur 10 par les dégustateurs du Scotsman, en 1984, le quotidien national des Écossais.
Michael Jackson décrit Highland Park comme : « l’athlète le plus complet du monde du whisky. Il a le style des îles, mais en combinant tous les ingrédients d’un single malt classique… il est beau de bout en bout… ».
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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