Après The Valhalla, Highland Park a signé une nouvelle édition tirée à 30 000 exemplaires au printemps 2016
Ice Edition 17 ans fait référence à l’un des neufs mondes de la mythologie nordique, celui du royaume de glace de Niflheim.
Cette terre de glace et de froid perpétuels abrite les rivières d’Élivágar, à l’origine du monde dont la source est Hvergelmir.
349,00 €
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Un whisky puissant marqué par des notes de vanille, d’épices et de tourbe.
Couleur : or brillant et glacial.
Nez : un bouquet d’ananas frais, de sorbet à la mangue agrémenté de notes fumées et de gingembre.
Bouche : dans le style de Highland Park, puissante et équilibrée combinant la tourbe, les notes de vanille, les fruits rouges et les agrumes.
Finale : longue et persistante avec des touches épicées très harmonieuses.
Magnifiquement équilibrée, crémeuse et riche
| Distillerie Whisky | Highland Park |
|---|---|
| Pays Whisky | Ecosse |
| Type Whisky | Single malt |
| Gamme Spiritueux | Whisky |
Highland Park, fondée en 1798, est située à Kirkwall dans les îles Orcades. C’est la plus septentrionale des distilleries écossaises (à ½ mile au nord de Scapa).
Elle tient son nom du sommet du terrain sur lequel la distillerie est perchée, ce qui n’a rien à voir avec la région des Highlands.
Cet endroit du bout du monde, d’abord annexé par les vikings norvégiens au IX ème siècle, a abrité une distillerie clandestine à la fin du XVIII ème siècle, par le pasteur et contrebandier, Magnus Eunson.
La distillerie actuelle a été fondée sur ce même site en 1825.
En 1890, James Grant, déjà propriétaire de Glenlivet, acheta la distillerie et fit doubler sa production. Depuis 1937, la distillerie appartient au groupe Highland Distillers.
Highland Park est une des dernières distilleries qui malte son orge en utilisant sa propre tourbe en provenance de Hobbister Moor (à 10 Km)
Cette tourbe, dense et riche en bruyère est vieille de 4000 ans, creusée 4 mètres plus bas. En brûlant lentement, elle permet d’élaborer un malt tourbé à la hauteur de 20 ppm (part par million) de phénol.
La distillerie possède deux wash stills et deux spirit stills en forme d’oignons et pratique une double distillation.
Une anecdote est liée à Michael Jackson, auteur de différents livres sur les whiskies et les bières belges, en rapportant qu’il est le seul whisky noté 10 sur 10 par les dégustateurs du Scotsman, en 1984, le quotidien national des Écossais.
Michael Jackson décrit Highland Park comme : « l’athlète le plus complet du monde du whisky. Il a le style des îles, mais en combinant tous les ingrédients d’un single malt classique… il est beau de bout en bout… ».
De longs hivers, des gelées estivales et des vents violents…Ce climat peu accueillant à la vie sur l’île est pourtant propice à la fabrication et la maturation de whiskies exceptionnels.
Présenté dans un coffret glacial, en bois, et dont la bouteille illustre Niflheim, cette expression a vieilli pendant 17 ans, principalement dans des fûts de bourbons de premier remplissage.
Coloration naturelle
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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