CHICHIBU The Peated 2022

Informations complémentaires

Gamme Spiritueux	Whisky
Type Whisky	Single malt
Distillerie Whisky	Chichibu, Mars Sinshu
Pays Whisky	Japon
Conditionnement	Bouteille avec étui
Volume Bouteille	70 cl
Degré d'Alcool	53,5°

La distillerie

La distillerie CHICHIBU a été fondée en 2008 par Ichiro AKUTO dans le village éponyme, situé dans la région montagneuse de la préfecture de SAITAMA, au Nord-Ouest de Tokyo:

Les conditions climatiques opposées: chaud et lourd en été, froid et sec en hiver, sont l’un des éléments d’une maturation exceptionnelle

Ichiro est issu d’une longue lignée de producteurs de Sakés.

Il a fait ses classes chez Suntory (qui possède les distilleries Yamazaki, Hakushu, Chita) mais il a surtout hérité de l’audace et du savoir-faire de son grand-père Isouji AKUTO qui n’est autre que le fondateur de la distillerie HANYU créée en 1941, dans le village du même nom, à une cinquantaine de kilomètres de Chichibu, au milieu des rizières alimentées par la rivière Tone.

Il faudra attendre 1980 avec l’achat de deux alambics POT still pour que la distillerie Hanyu démarre la production de ses 1ers single malts. Faute de succès, elle fermera ses portes en 2000, pour être détruite en 2004.

Ichiro a récupéré les fûts restants de la distillerie HANYU. Ces fûts seront stockés chez son ami Sasanokawa SHUZO (un des co-fondateurs des whiskies KUJIRA), producteur de sakés avant de les faire transférer en 2008 dans sa nouvelle distillerie CHICHIBU.

Ichiro a ainsi l’ambition de recréer un whisky 100% japonais, de l’orge jusqu’aux fûts

La distillerie possède un Kiln (four à séchage) alimenté en tourbe locale afin de produire son premier whisky 100% japonais. Même si le maltage augmente progressivement sur place, la distillerie importe encore la quasi totalité du malt non tourbée d’Angleterre et un peu d’Allemagne. Le malt tourbé provient, lui, exclusivement d’Ecosse