Profil: complexe, fruité, vanillé et épicé
Lindores propose une édition limitée vieillie intégralement en fût de bourbon à son degré naturel de 49,4°. Le single malt a subi l’une des plus longues périodes de fermentation en cuves traditionnelles, afin d’obtenir un malt de caractère.
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L’abbaye de Lindores a été construite en 1191 par des moines français originaires de Thiron-Gardais dans le Perche. Elle est surtout le premier lieu officiellement reconnu ayant réalisé la première distillation de Whisky en 1494. En effet, les premières traces écrites rapportent que le frère John Cor, un moine de Lindores, a distillé le malt en whisky, appelé alors Aqua Vitae, sur demande du Roi Jacques IV.
Edition Limitée à 11 000 bouteilles
Mise en bouteille: 11/2021
Vieillissement: Bourbon barrel
| Distillerie Whisky | Lindores Abbey Distillery |
|---|---|
| Embouteilleur Whisky | Embouteilleur Officiel |
| Pays Whisky | Ecosse |
| Conditionnement | Bouteille seule |
| Type Whisky | Single malt |
| Gamme Spiritueux | Whisky |
Bien que l’abbaye de Lindores appartienne à la famille McKenzie Smith depuis plus de 100 ans, c’est en 2001 que deux incidents sans rapport ont semé le germe d’une idée dans l’esprit d’un jeune Drew McKenzie Smith, qui travaillait à proximité.
Alors qu’il découvrait pour la première fois l’histoire de la distillation de l’abbaye sur un site Web « Connoisseur Scotland », Drew a également vu un livre de son père, écrit par feu Michael Jackson « Scotland and its whiskies ».
En particulier, les mots écrits à la p127, “Pour l’amateur de whisky c’est un pèlerinage”, ont bondi de la page !
Car, c’est sur ce lieu baigné par l’histoire que l’on attribue les premiers écrits prouvant la distillation du malt, appelé alors Aqua Vitae par le frère John Cor, un moine de l’Abbaye de Lindores
15 ans d’engagement, de planification patiente, d’engagement de l’industrie et de nombreux encouragements n’ont servi qu’à stimuler la passion de Drew et de sa femme Helen pour la recréation d’une distillerie à Lindores.
2016 a vu la construction de la nouvelle distillerie commencer une fois que les investissements nécessaires ont été sécurisés.
2017 a vu la première distillation et maintenant en 2021 la patience et la passion sont récompensées.
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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