NEISSON Le Vieux 45° Rhum vieux agricole, La Martinique, 70 cl

NOTE DE DÉGUSTATION

Nez : harmonieux et fruité avec des arômes fondus de boisé, de vanillé de miel et de fruits séchés

Bouche : vive, gourmande. Pleine d’harmonie aux tanins très fondus, qui évoque tantôt les fruits exotiques tantôt la canne à sucre.

Finale : ample et soyeuse.

75,00 

Rupture de stock

Description

Cette cuvée est le fruit d’assemblage de rhums sélectionnés entre 3 et 9 ans vieillis dans des fûts de bourbon et des fûts de chêne français.

On retrouve le style reconnaissable Neisson, magnant l’équilibre entre la gourmandise et la vigueur qui dérive sur des notes plus épicées et boisées.

 

Informations complémentaires

Distillerie Rhum

Neisson

Type Rhum

Agricole

Pays Rhum

France

Région Rhums

La Martinique

La marque / La distillerie

La distillerie Neisson est l’une des dernières distilleries familiales de la Martinique, pour ne pas dire la seule, à produire des rhums issus intégralement de sa propre culture de canne à sucre.

Les frères Neisson, Jean et Adrien rachètent en 1931 l’habitation Thieubert. Ils la transforment en distillerie un an plus tard, avec l’ambition de produire des rhums de grande qualité, malgré des moyens peu élevés. Ils investissent dans le matériel nécessaire, récupérant celui qui peut l’être. La distillerie donne dans un style hétéroclite qui fonctionne :  les moulins Mariolle Fives-Lille flambants neufs côtoient la vieille chaudière de 1830.

A partir de 1952, la petite bouteille carrée du rhum devient très vite une référence auprès des Martiniquais qui la nomment « Zépol Karé » (épaules carrées).

La distillerie s’ouvre à l’exportation dans les années 70.

Aujourd’hui, Grégory Vernant-Neisson, petit-fils de Jean est à la tête de la distillerie après sa mère. Il a hérité non seulement de la distillerie mais également du savoir-faire de ses aïeux.

Après quelques années plus difficiles suite aux différentes successions, Grégory a su redynamiser la distillerie en misant sur la qualité exceptionnelle de son terroir et en entamant une conversion biologique de la canne à sucre à partir de 2013. 

Le premier rhum bio sort en 2016.

Sur les 49 hectares de la plantation, 3 hectares sont conduits en culture biologique

Les Rhums Neisson deviennent les premiers Rhums agricoles AOC bio, prisés des amateurs de rhums du monde entier.

La qualité des rhums Neisson :

La distillerie se trouve à l’entrée de la commune du Carbet au Nord-ouest de l’île, sur la route côtière entre Fort de France et Saint-Pierre.

Elle est perdue au milieu de ses champs de canne à sucre qui reposent sur une terre volcanique, premier facteur de la saveur si particulière des rhums Neisson.

La canne à sucre se récolte entre janvier et juin, quand le taux de sucre est à son maximum.

Elle est broyée immédiatement dans les moulins pour en extraire le « vesou », le jus de canne. 

Les cuves inox récupérèrent le vesou filtré qui entamera sa fermentation pouvant durer jusqu’à 5 jours soit 2 fois plus de temps que la plupart des autres distilleries.

La distillerie utilise ses propres souches de levures depuis 2011, deuxième facteur de l’identité des rhums Neisson.

Après la distillation en colonne, le distillat titrant à 73° se repose dans des cuves en inox, avant d’être assemblé avec d’anciens millésimes. Puis il est lentement réduit selon le degré souhaité avant d’être embouteillé.

Les futurs rhums vieux sont quant à eux stockés dans les fûts de chêne neufs français et américains au minimum 3 ans.

 

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