Style Jumnai Daiginjo :
Variété reine de riz à Saké du Japon (Yamada-nishiki spécial A) cultivée dans les plus belles rizières.
Un Saké d’une grande élégance par une petite maison de Saké 100% artisanale
59,00 €
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Robe : reflets légèrement vert pâle
Nez : frais et floral : pêche, fruits blancs, fleur blanche, Koji (champignon japonais).
Bouche : grasse et onctueuse sur la poire, les fruits blancs. Exprime avec raffinement tout l’unami (goût délicieux).
Son équilibre parfait entre acidité et légère amertume nous laisse une fin de bouche claire et nette.
La finale est exceptionnellement longue, sur l’ananas, la mangue verte
A consommer : soit frais comme un vin blanc sur les plats froids – soit à température sur les plats chauds.
Sushi, poissons nobles, carpaccio de Saint-Jacques, Saint-Jacques poêlée au jus de Yuzu
Suprême de volaille, viandes à chair tendre
Fraises, desserts 3 agrumes, ananas
Maison de Saké MORIKAWA SHUZO – Région d’HIROSHIMA
La maison de Saké Morikawa Shuzo a été fondée en 1887.
C’est aujourd’hui La 7ème génération, Mr Tomonori Morikawa qui la dirige.
Elle puise l’eau souterraine du Mont Noro (parc National de Setonaikai), considérée comme la plus pure pour le saké.
C’est l’un des facteurs majeurs de la qualité des saké de cette région d’Hiroshima. L’eau, à la fois extrêment douce du fait qu’elle est faible en minéraux, et mystérieusement forte confère aux sakès d’être aussi délicieux chauds que frais, révélant des saveurs et arômes de plus en plus profonds à mesure qu’on les déguste.
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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