Single Malt Whisky – Tourbé – Distillerie Akkeshi – Japon – Hokkaido – 70 cl – 55°
Edition 2021 – Nouveauté 2022
Profil : Fruité et chocolaté. Agrumes, poivre blanc, fumé.
Akkeshi « peated Ritto» est le cinquième de la série « 24 Solar term series » qui s’inspire de l’ancien calendrier asiatique selon lequel une année est divisée en 24 saisons solaires.
Ritto signifie le début de l’hiver, situé entre l’équinox et le soltice. Autrement dit, une saison automnale qui célèbre la fête traditionnelle japonaise « Shichi-go-san » pour remercier le dieu gardien de la fertilité de l’année et de la croissance des enfants.
L’étiquette de la cette cuvée Ritto est basée sur le design traditionnel des bonbons Chitose, que les petits japonais, tout de kimono vêtus, s’arrachent pour la commémoration de cette fête.
325,00 €
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Elevage en Fûts de Mizunara, de Sherry, et de Pinot Noir
Nez : Fruité et complexe. Le nez s’ouvre sur la richesse et la fraîcheur d’une corbeille de fruits menée par l’orange et les agrumes. Des notes de chocolat persistent et deviennent plus gourmandes. Les notes florales apportent de la complexité.
Bouche : Riche et délicate. Caractéristique du style Akkeshi, la douceur des agrumes domine. L’attaque devient légèrement amère sur le cacao. L’équilibre de la douceur et de l’amertume se cristallise autour des notes élégantes de chocolat.
Finale : La finale est marquée par une délicieuse tourbe fumée rappelant les derniers barbecues de l’été. Des notes épicées de poivre blanc et la douceur de mandarine font durer l’expérience.
| Gamme Spiritueux | Whisky |
|---|---|
| Type Whisky | Single malt |
| Distillerie Whisky | Akkeshi |
| Pays Whisky | Japon |
| Conditionnement | Bouteille avec étui |
| Volume Bouteille | 70 cl |
| Degré d'Alcool | 55° |
AKKESHI est une toute jeune distillerie apparue sur la sphère mondiale en février 2018 avec le lancement de son premier single malt « New Born ». Depuis, ce New Born, au succès fulgurant, est décliné au fur et à mesure du temps et de l’expérience.
Mais revenons en arrière, sur la genèse de cette nouvelle distillerie.
Les premiers tests ont démarré dès 2013 afin de définir ce que serait le style « Akkeshi », bien avant le début des travaux de construction en 2015, en bordure sur l’île d’Hokkaido, dans la ville d’AKKESHI qui donnera son nom à la distillerie.
Cette partie de l’île est reconnue comme l’une des principales zones de production d’huîtres.
La méthode de construction Colombus est utilisée afin de combler par du polystyrène, le sol tourbé mais très friable sous les fondations.
Ensuite, tout s’enchaine assez vite : la première distillation démarre en octobre 2016. Un deuxième entrepôt est construit en face de la distillerie un an après la première distillation car le premier devient très vite plein. Puis un troisième entrepôt a été conçu face à la mer en 2018, pour que l’influence maritime interagisse sur la maturation des whiskies
Le style Akkhesi :
Les whiskies sont reconnus pour leur douceur et un fruité distinctif
Ils sont produits selon les méthodes traditionnelles écossaises.
Du fait de son emplacement exceptionnel, la distillerie a un accès direct à la tourbe locale.
La distillerie s’est équipée de « mash tun » et d’alambics pot still en cuivre Forsyths (forme d’oignon à tête haute) typique des distilleries d’Islay.
L’eau pure provient de la rivière Homakaï à côté de la distillerie
Les fûts de bourbon et de sherry sont utilisés pour le vieillissement des whiskies, ainsi que les fûts de chêne japonais « mizunara », plus rares. Des expérimentations sont faites dans des fûts de vins et de rhums.
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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