Profil: Opulent et gourmand
La signature des single malts The Dalmore, c’est une première maturation en fût de chêne blanc américain (bourbon) suivi d’une seconde maturation dans des fûts spécifiques.
Ce 15 ans a d’abord vieilli 12 ans en fûts de bourbon . Ensuite, le whisky subira une seconde maturation de 3 ans dans 3 types de fûts de sherry, après avoir été préalablement réparti à parts égales entre les fûts d’Oloroso apostilles, de Matusalem et d’Amoroso.
En résulte un whisky d’une richesse et d’une robustesse surprenantes pour un whisky titrant seulement à 40° et non dénué d’une belle gourmandise.
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Notes de dégustation:
Le nez s’oriente sur les fruits, de la pêche aux pommes cuites.
La bouche évoque la boulangerie, sur la brioche et le pain au levain.
La finale, plus épicée, entremêle le gingembre au notes plus chocolat.
| Distillerie Whisky | Dalmore |
|---|---|
| Embouteilleur Whisky | Embouteilleur Officiel |
| Type Whisky | Single malt |
| Pays Whisky | Ecosse |
| Conditionnement | Bouteille avec étui |
| Gamme Spiritueux | Whisky |
1839, création de la distillerie par Alexander Matheson, sur les rives de l’estuaire de Cromarty, lieu idéal pour produire un whisky exceptionnel destiné à ses pairs (siégeait à la chambre des Lords à Invergless, Membre d’une société de négoce à Hong Kong.
A l’opposé des autres distilleries du Speyside, la distillerie n’était accessible que par la mer. D’ailleurs, les employés étaient aussi des marins.
En 1867, après avoir succédé à diverses locataires, la distillerie est reprise par les frères Mackenzie qui la rachètent en 1891
Ils vont lui donner l’emblème de la tête de cerf royal aux 12 andouillers, hérité de leur aïeul, qui sauva la vie du roi Alexander 3 lors d’une partie de chasse. En reconnaissance à cet acte de bravoure, le roi lui donna des terres, la devise « luceo non oro » « je brille mais ne brûle point ainsi que cet emblème.
Le style DALMORE: riche
=> distillat plus riche. Cœur de chauffe prélevé à l’issue d’une 2ème distillation
Mathusalem, Oloroso de 30 ans (3X le prix d’un fût de xérès) = signature unique
Lors d’une partie de chasse, un cerf chargea le roi Alexander III. De tous les hommes du groupe de chasseurs qui accompagnaient le souverain, seul Colin Kintail, chef du clan Mackenzie, fit acte de bravoure. Il s’élança au-devant de l’animal et lui perça le front de sa lance en criant « Cuidich ‘n’ Righ » ce qui signifiait en gaélique « sauvez le roi ! »
Cet élan de loyauté et de courage allait marquer un tournant dans la vie de Colin Kintail du clan Mackenzie, puis dans l’histoire de Dalmore
En guise de sa reconnaissance, le roi d’Ecosse, Alexander III lui donna les terres d’EileanDonan mais aussi la devise « Luceo Non Oro » « je brille mais ne brûle pas », ainsi que le droit de porter les armoiries du cerf royal à 12 andouillers.
Une récompense inestimable pour Colin
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
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