Profil: harmonieux, complexe, doux et tourbé
Vieilli dans le paysage orageux et balayé par les vents des Orcades, ce whisky exceptionnel a été embouteillé à 45,7°, après avoir passé 30 ans dans des fûts de chêne européen et américain assaisonnés au sherry de premier remplissage..
En résulte une douceur fondante que l’on retrouve dans les expressions plus matures de Highland Park, associée à des notes d’épices aromatiques, de tourbe florale et d’orange au chocolat noir
Saveurs: Noix de muscade, Chocolat noir orange, Fumée de tourbe aromatique, Pudding au caramel collant, Sel de mer.
1.499,00 €
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Nez : épicé et aromatique avec des notes de muscade et de chocolat noir.
Bouche : saveurs puissantes de caramel, chocolat noir, orange et tourbe.
Finale : complexe, riche, longue et fumée.
| Distillerie Whisky | Highland Park |
|---|---|
| Pays Whisky | Ecosse |
| Conditionnement | Bouteille avec coffret bois |
| Type Whisky | Single malt |
| Gamme Spiritueux | Whisky |
Highland Park, fondée en 1798, est située à Kirkwall dans les îles Orcades. C’est la plus septentrionale des distilleries écossaises (à ½ mile au nord de Scapa).
Elle tient son nom du sommet du terrain sur lequel la distillerie est perchée, ce qui n’a rien à voir avec la région des Highlands.
Cet endroit du bout du monde, d’abord annexé par les vikings norvégiens au IX ème siècle, a abrité une distillerie clandestine à la fin du XVIII ème siècle, par le pasteur et contrebandier, Magnus Eunson.
La distillerie actuelle a été fondée sur ce même site en 1825.
En 1890, James Grant, déjà propriétaire de Glenlivet, acheta la distillerie et fit doubler sa production. Depuis 1937, la distillerie appartient au groupe Highland Distillers.
Highland Park est une des dernières distilleries qui malte son orge en utilisant sa propre tourbe en provenance de Hobbister Moor (à 10 Km)
Cette tourbe, dense et riche en bruyère est vieille de 4000 ans, creusée 4 mètres plus bas. En brûlant lentement, elle permet d’élaborer un malt tourbé à la hauteur de 20 ppm (part par million) de phénol.
La distillerie possède deux wash stills et deux spirit stills en forme d’oignons et pratique une double distillation.
Une anecdote est liée à Michael Jackson, auteur de différents livres sur les whiskies et les bières belges, en rapportant qu’il est le seul whisky noté 10 sur 10 par les dégustateurs du Scotsman, en 1984, le quotidien national des Écossais.
Michael Jackson décrit Highland Park comme : « l’athlète le plus complet du monde du whisky. Il a le style des îles, mais en combinant tous les ingrédients d’un single malt classique… il est beau de bout en bout… ».
Or | Concours international de vins et spiritueux Cathay Pacific Hong Kong | 2017
Or | Concours international de vins et spiritueux Cathay Pacific Hong Kong | 2013
Or | Prix des vins et spiritueux de Chine | 2013
Double Or | Concours mondial des spiritueux de San Francisco | 2009
Or Meilleur de sa catégorie | Concours International des Vins & Spiritueux | 2007
Hautement recommandé | Prix mondiaux des whiskies | 2007
Double Or | Concours mondial des spiritueux de San Francisco | 2007
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
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