Les origines des single malts proviennent probablement d’Hanyu et de Chichibu.
Mis en bouteille sans filtration à froid, ce pure malt a été affiné en fût de mizunara, le célèbre chêne japonais.
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L’influence si spécifique de ce bois précieux est flagrante : la dégustation saturée de parfums complexes, épicés, marqués par les arômes boisés est une invitation à la flânerie en forêt. La belle robe dorée tirant sur le bronze de ce whisky est en adéquation parfaite avec sa gourmandise, et son profil pâtissier.
| Type Whisky | Pur Malt / Blended Malt |
|---|---|
| Distillerie Whisky | Chichibu |
| Pays Whisky | Japon |
| Conditionnement | Bouteille avec étui |
| Gamme Spiritueux | Whisky |
La distillerie CHICHIBU a été fondée en 2008 par Ichiro AKUTO dans le village éponyme, situé dans la région montagneuse de la préfecture de SAITAMA, au Nord-Ouest de Tokyo:
Les conditions climatiques opposées: chaud et lourd en été, froid et sec en hiver, sont l’un des éléments d’une maturation exceptionnelle
Il a fait ses classes chez Suntory (qui possède les distilleries Yamazaki, Hakushu, Chita) mais il a surtout hérité de l’audace et du savoir-faire de son grand-père Isouji AKUTO qui n’est autre que le fondateur de la distillerie HANYU créée en 1941, dans le village du même nom, à une cinquantaine de kilomètres de Chichibu, au milieu des rizières alimentées par la rivière Tone.
La distillerie possède un Kiln (four à séchage) alimenté en tourbe locale afin de produire son premier whisky 100% japonais. Même si le maltage augmente progressivement sur place, la distillerie importe encore la quasi totalité du malt non tourbée d’Angleterre et un peu d’Allemagne. Le malt tourbé provient, lui, exclusivement d’Ecosse
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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