La distillerie Imperial fondée en 1897 et située dans la région du Speyside pourrait monter sur le podium du nombre de fermetures durant ses 11 décennies d’existence, tant ses périodes d’inactivité rivalisent avec ses périodes de production. Pour l’anecdote, elle ne produira que 8 années sur la période de 1899 et 1954.
Mickael Jackson, expert mondial en whisky a qualifié ce single malt comme étant l’une des perles méconnues du Speyside, au style puissant, acidulé, légèrement fumé par les épices douces, à déguster en digestif ou en fin de soirée.
Avoir la chance de déguster un whisky d’une distillerie qui n’existe plus reste un moment toujours unique. Quand, en plus, celui-ci offre une palette gustative dans sa plus pure expression, cela rend la chose… magique!
599,00 €
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Astiste: Sei Arimori. Oeuvre: Relation Rose
Edition de 197 bouteilles
Cask: #50270 de Type Hogshead
Magnifique, le premier nez est une invitation à croquer dans une pomme juteuse à souhait. Puis, progressivement, de la cire d’abeille enrobe la palette aromatique.
À l’aération, celle-ci devient médicinale, camphrée et exotique (mangue, passion). Dans un second temps, des parfums d’orge maltée, de gingembre et de réglisse s’approprient le devant de la scène.
Onctueuse, l’attaque en bouche est chocolatée, épicée (safran) et laiteuse (coco). Plein de fraîcheur, le milieu de bouche évolue vers des tonalités liquoreuses (gelée de coing) d’une grande distinction.
Altière, l’entame de la finale est intensément maltée, épicée (cardamome) et florale (muguet). Crémeuse, la toute fin de bouche est d’une rare gourmandise (gâteau de semoule).
| Distillerie Whisky | Imperial |
|---|---|
| Embouteilleur Whisky | Signatory Vintage |
| Pays Whisky | Ecosse |
| Conditionnement | Bouteille avec coffret bois |
| Type Whisky | Single malt |
| Gamme Spiritueux | Whisky |
LA DISTILLERIE IMPERIAL
Thomas Mackenzie, alors actionnaire de Dailuaine-Glenlivet fonde la distillerie Imperial en 1897, l’année du Jubilé de Diamant de la Reine Victoria (60 années de règne) à Carron, près d’Aberlour.
C’est d’ailleurs en raison de cet évènement que la distillerie s’est appelée IMPERIAL.
La distillerie pourrait monter sur le podium du nombre de fermetures durant ses 11 décennies d’existence, tant ses périodes d’inactivité rivalisent avec ses périodes de production. Pour l’anecdote, elle ne produira que 8 années sur la période de 1899 et 1954.
Mais petit retour en arrière :
A l’été 1898, démarrent les premières distillations. Cette même année, Dailuaine-Glenlivet fusionne avec Talisker Distillery Ltd. pour devenir Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.
Si Dailuaine survit à la fusion la distillerie Imperial sera déjà à l’arrêt, en 1899.
Au décès de Thomas Mackenzie en 1915, trois négociants, James Buchanan, John Dewar et John Walker forment un consortium et reprennent la distillerie.
Ils formeront 10 ans plus tard la Distillers Company Ltd. en 1925 (DCL, qui deviendra plus tard UDV appartenant à Diageo).
A partir de sa réouverture après la 1ère guerre mondiale, la distillerie continuera d’avoir une existence très mouvementée. Au bout de 6 années d’activité, elle ferme à nouveau entre 1925 et 1955. Seules ses aires de maltage resteront actives.
A partir 1955, du fait du boom de l’industrie des whiskies, la distillerie Imperial est remise en activité après des travaux de rénovation.
En 1965, sa capacité de production est doublée, passant de 2 à 4 alambics Pot Still mais elle fermera à nouveau en 1985
Elle devient la propriété d’Allied Distillers en 1989 qui la remettra en service en 1991 après une rénovation totale.
Si la plus grande majorité de la production est destinée aux blends tels que Black bottle, Ballantine’s, Old Smuggler, Long John et Teacher, une partie de son single malt est revendue aux embouteilleurs indépendants tels que Gordon McPhail et Signatory Vintage.
A nouveau, elle est mise à l’arrêt en 1998 avant de fermer définitivement en 2000.
En 2005, la distillerie inactive devient la propriété de Pernod-Ricard qui la démolit complètement entre 2013 et 2015 pour construire à la place la distillerie Dalmunach.
Un seul embouteillage officiel est réalisé, L’Imperial 15 ans.
Mickael Jackson, expert mondial en whisky a qualifié ce whisky comme étant l’une des perles méconnues du Speyside, au style puissant, acidulé, légèrement fumé par les épices douces, à déguster en digestif ou en fin de soirée.
LMDW a créé sa gamme Artist en 2011 en collaboration avec les embouteilleurs indépendants et particulièrement Signatory Vintage.
Chaque année, une sélection des meilleurs fûts de cask strengh est embouteillée dans les bouteilles identifiables par les contre-étiquettes illustrées par un artiste différent à collection, exprimant ainsi sa vision du whisky : du peintre singapourien Warren Kong en 2011 à la graffeuse française Koralie en 2016,
« Signatory Vintage » est un embouteilleur indépendant écossais fondé en 1988 par les frères Symington. ILs se sont spécialisés dès le début dans la distribution de single casks non dilués de single malts millésimés, en numérotant et signant chaque bouteille à la main.
La collection Cask Strength est très vite devenue un grand succès, dont certaines bouteilles sont devenues quasiment légendaires: Balvenie 1966, Glen Grant 1964, Glenfarclas 1969, Highland Park 1966,Glendronach 1970 sherry cask, Ardbeg 1967, 30 ans dark oloroso et quelques autres Port Eillen depuis la fermeture de la distillerie.
En 1992, ils investissent dans un entrepôt situé non loin du port de Leith (au nord d’Edimbourg) leur permettant de stocker et d’embouteiller eux-même, les fûts de whiskies sélectionnés.
De la bouteille trapue du 1 er Glenlivet 1968, c’est désormais une carafe exclusive qui accueille ces single casks.
Depuis, Signatory Vintage s’est enrichie de nombreuses gammes, dont la non moins célèbre « Very Cloudy », à des degrés plus accessibles.
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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