Profil: complexe, toasté, boisé, fruits noirs
Kujira est un whisky 100% japonais et le premier single grain au monde à être réalisé à base de riz.
Kujira signifie baleine, symbole de la puissance et de la nature que les Okinawaïens peuvent croiser dans l’Archipel. Symbole également du caractère insulaire du single grain, que les deux distilleries fondatrices du breuvage ont tenu à témoigne.
Ce Kujira 5 ans se caractérise par sa belle complexité et sa finale sur ses notes épicées grâce au fût de chêne neuf
A la dégustation:
Nez: porté par le fût de chêne blanc: sur la vanille, le caramel et des notes boisées.
Bouche: sur la douceur (caramel), suivie par des notes de fruits noirs, de champignon et de légers tannins
Finale : Longueur exceptionnelle sur la fraicheur (menthe) et le poivre.
94,00 €
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élaboré à la distillerie MasaHiro
Une base de riz INDICA (de type Thaï)
2 étapes de fermentation:
– la première, avec le Koji noir
– la deuxième, avec les levures traditionnelles d’Okinawa
Double distillation en alambic pot still
| Embouteilleur Whisky | Embouteilleur Officiel |
|---|---|
| Type Whisky | Single Grain |
| Pays Whisky | Japon |
| Conditionnement | Bouteille avec étui |
| Gamme Spiritueux | Whisky |
Kujira est une marque de whisky 100% japonais et le premier single grain au monde à être réalisé à base de riz.
Kujira trouve son origine dans l’archipel du Royaume Ryükyü, au cœur des îles d’Okinawa, dont la tradition est la production de l’Awamori, une eau-de-vie réalisée à partir de riz fermenté puis distillé.
C’est ainsi que nait le projet fou, il y a quelques décennies, de créer le premier whisky à base de riz, issu de la tradition ancestrale de la distillation de l’Awamori.
Deux distilleries emblématiques d’Awamori de la préfecture de Ryükyü ont mis en commun leur savoir-faire afin de produire ce singulier whisky qu’est Kujira.
La distillerie Kumesen Syuzo a été fondée en 1952, pour produire le spiritueux typique de l’Archipel, l’Awamori.
Vers 1989, le maître de chais de la distillerie, Yoichi Higa, a commencé à faire vieillir l’Awamori dans des fûts de chêne. C’est ainsi que l’Awamori vieilli devient un whisky de riz nommé « Ryükyü Whisky »
Fondée en 1846, c’est la plus ancienne distillerie encore en activité de la région, descendant de Shuri Sanka.
Elle a hérité des méthodes de production traditionnelles, datant de 160 ans, un savoir-faire précieux au service de l’exception.
Donner à leurs whiskies le nom de Kujira, est encore une marque de l’insularité de ces hommes, de leur rapport à la mer : KUJIRA, c’est la baleine, symbole de la puissance, de la nature en majesté. C’est un animal familier pour les Okinawaïens, qui peuvent les croiser particulièrement l’été.
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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