KUJIRA 5 ans 43° Single Grain Japanese Whisky

Profil: complexe, toasté, boisé, fruits noirs

Kujira est un whisky 100% japonais et le premier single grain au monde à être réalisé à base de riz.

Kujira signifie baleine, symbole de la puissance et de la nature que les Okinawaïens  peuvent croiser dans l’Archipel. Symbole également du caractère insulaire du single grain, que les deux distilleries fondatrices du breuvage ont tenu à témoigne.

Ce Kujira 5 ans se caractérise par sa belle complexité et sa finale sur ses notes épicées grâce au fût de chêne neuf

A la dégustation:

 Nez: porté par le fût de chêne blanc: sur la vanille, le caramel et des notes boisées.

Bouche: sur la douceur (caramel), suivie par des notes de fruits noirs, de champignon  et de légers tannins

Finale : Longueur exceptionnelle sur la fraicheur (menthe) et le poivre.

85,00 

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Description

 

élaboré à la distillerie MasaHiro

Une base de riz INDICA (de type Thaï)

2 étapes de fermentation:

– la première, avec le Koji noir

– la deuxième, avec les levures traditionnelles d’Okinawa

Le moût qui en résulte est à 18° (vs 6 à 8° pour les whiskies écossais)

Double distillation en alambic pot still

Vieillissement 5 ans en en fût de chêne américain neuf

Informations complémentaires

Catégorie

Découverte

Embouteilleur Whisky

Embouteilleur Officiel

Type de Whisky

Single Grain

Pays Whisky

Japon

Style Whisky

Non tourbé

Contenance

50 cl

Conditionnement

Bouteille avec étui

Vol Alc.

43°

La Marque

 Kujira est une marque de whisky 100% japonais et le premier single grain au monde à être réalisé à base de riz.

 Kujira trouve son origine dans l’archipel du Royaume Ryükyü, au cœur des îles d’Okinawa, dont la tradition est la production de l’Awamori, une eau-de-vie réalisée à partir de riz fermenté puis distillé.

C’est ainsi que nait le projet fou, il y a quelques décennies, de créer le premier whisky à base de riz, issu de la tradition ancestrale de la distillation de l’Awamori.

Deux distilleries emblématiques d’Awamori de la préfecture de Ryükyü ont mis en commun leur savoir-faire afin de produire ce singulier whisky qu’est Kujira.

  • La distillerie Kumesen Syuzo 

 La distillerie Kumesen Syuzo a été fondée en 1952, pour produire le spiritueux typique de l’Archipel, l’Awamori.

Vers 1989, le maître de chais de la distillerie, Yoichi Higa, a commencé à faire vieillir l’Awamori dans des fûts de chêne. C’est ainsi que l’Awamori vieilli devient un whisky de riz nommé « Ryükyü Whisky »

  • La distillerie Higa:

Fondée en 1846, c’est la plus ancienne distillerie encore en activité de la région, descendant de Shuri Sanka.

Elle a hérité des méthodes de production traditionnelles, datant de 160 ans, un savoir-faire précieux au service de l’exception.

Donner à leurs whiskies le nom de Kujira, est encore une marque de l’insularité de ces hommes, de leur rapport à la mer : KUJIRA, c’est la baleine, symbole de la puissance, de la nature en majesté. C’est un animal familier pour les Okinawaïens, qui peuvent les croiser particulièrement l’été.

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