NEISSON Profil 105

Rhum agricole –  Martinique
Embouteilleur Officiel – Distillerie Neisson – 70 cl –  54,2°

 

Profil: Gourmand et chaleureux

Quel charmeur à la dégustation !

On ne devine ni son jeune âge, ni son degré relativement élevé. 

« Profil 105 » correspond au profil de chauffe réalisé sur fût de chêne neuf, sélectionné en exclusivité par Neisson, après de nombreux essais de chauffes et de fûts différents.

Ce rhum s’est reposé 20 mois dans ce type de fût, juste le temps que ce « profil 105 » gourmand et d’un équilibre remarquable, titille les papilles…

52,00 

Rupture de stock

Description

NOTE DE DÉGUSTATION

Nez : intense avec des notes d’agrumes légèrement épicées, café torréfié et abricot pays.

Bouche : complexe et fondante. Épicée (cannelle, muscade), des notes de réglisse et de canne fraîche.

Finale : longue et équilibrée

Informations complémentaires

Gamme Spiritueux

Rhum

Type Rhum

Agricole

Distillerie Rhum

Neisson

Pays Rhum

France, Martinique

Conditionnement

Bouteille avec étui

Volume Bouteille

70 cl

Degré d'Alcool

54,2°

La marque / La distillerie

La distillerie Neisson est l’une des dernières distilleries familiales de la Martinique, pour ne pas dire la seule, à produire des rhums issus intégralement de sa propre culture de canne à sucre.

Les frères Neisson, Jean et Adrien rachètent en 1931 l’habitation Thieubert. Ils la transforment en distillerie un an plus tard, avec l’ambition de produire des rhums de grande qualité, malgré des moyens peu élevés. Ils investissent dans le matériel nécessaire, récupérant celui qui peut l’être. La distillerie donne dans un style hétéroclite qui fonctionne :  les moulins Mariolle Fives-Lille flambants neufs côtoient la vieille chaudière de 1830.

A partir de 1952, la petite bouteille carrée du rhum devient très vite une référence auprès des Martiniquais qui la nomment « Zépol Karé » (épaules carrées).

La distillerie s’ouvre à l’exportation dans les années 70.

Aujourd’hui, Grégory Vernant-Neisson, petit-fils de Jean est à la tête de la distillerie après sa mère. Il a hérité non seulement de la distillerie mais également du savoir-faire de ses aïeux.

Après quelques années plus difficiles suite aux différentes successions, Grégory a su redynamiser la distillerie en misant sur la qualité exceptionnelle de son terroir et en entamant une conversion biologique de la canne à sucre à partir de 2013. 

Le premier rhum bio sort en 2016.

Sur les 49 hectares de la plantation, 3 hectares sont conduits en culture biologique

Les Rhums Neisson deviennent les premiers Rhums agricoles AOC bio, prisés des amateurs de rhums du monde entier.

La qualité des rhums Neisson :

La distillerie se trouve à l’entrée de la commune du Carbet au Nord-ouest de l’île, sur la route côtière entre Fort de France et Saint-Pierre.

Elle est perdue au milieu de ses champs de canne à sucre qui reposent sur une terre volcanique, premier facteur de la saveur si particulière des rhums Neisson.

La canne à sucre se récolte entre janvier et juin, quand le taux de sucre est à son maximum.

Elle est broyée immédiatement dans les moulins pour en extraire le « vesou », le jus de canne. 

Les cuves inox récupérèrent le vesou filtré qui entamera sa fermentation pouvant durer jusqu’à 5 jours soit 2 fois plus de temps que la plupart des autres distilleries.

La distillerie utilise ses propres souches de levures depuis 2011, deuxième facteur de l’identité des rhums Neisson.

Après la distillation en colonne, le distillat titrant à 73° se repose dans des cuves en inox, avant d’être assemblé avec d’anciens millésimes. Puis il est lentement réduit selon le degré souhaité avant d’être embouteillé.

Les futurs rhums vieux sont quant à eux stockés dans les fûts de chêne neufs français et américains au minimum 3 ans.

 

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