Single Malt Whisky – Tourbé – Irlande – Distillerie Waterford – 70 cl – 50°
Profil: tourbe très marquée sur les notes cendrée, fruitée et florale.
Si l’Irlande est reconnue pour ses whiskeys triplement distillés, on a oublié que cette méthode est relativement récente, et dont une des conséquences est la recherche d’un profil de whisky plus doux, plus délicat au détriment des notes fumées.
Comme en Ecosse, l’Irlande est riche de tourbières.
Au travers de cette cuvée, Marc Regnier, a souhaité, non seulement remettre l’orge au coeur de son terroir, issue de la ferme de Woodbrook, mais également la tourbe irlandaise au coeur d’une certaine tradition quasiment abandonnée depuis 1850, et récoltée dans le comté de Kildare.
Ce Waterford peated, dont le niveau de tourbe indique un niveau de 74 ppm, offre une version devenue inédite dans la gamme des whiskies irlandais.
95,00 €
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Ce single malt Waterford est un Single malt issu de l’orge en provenance de la ferme Woodbrook
Malt tourbé avant distillation à 74 ppm avec la tourbe du comté de Kildare
Embouteillé à 50°, sans colorant ni filtration à froid.
8000 exemplaires
Assemblage de 4 types de fûts: bourbon de 1er remplissage, fûts de chêne neuf américain, fûts de chêne français, fûts ayant contenu un vin doux naturel.
| Gamme Spiritueux | Whisky |
|---|---|
| Distillerie Whisky | Waterford |
| Embouteilleur Whisky | Embouteilleur Officiel |
| Pays Whisky | Irlande |
| Conditionnement | Bouteille avec étui |
| Volume Bouteille | 70 cl |
| Degré d'Alcool | 50° |
Au cœur du projet Waterford, Mark Reynier, l’ancien propriétaire de la génialissime distillerie Bruichladdich en Ecosse.
Ce petit-fils d’un ancien négociant français de vin parti « marchander » à Londres s’est Inspiré des plus grands vignerons du Monde, en appliquant à l’orge, la même notion du terroir sur le raisin.
Car, plus que sa variété, c’est bien le sol sur lequel pousse l’orge qui est à l’origine des arômes complexes des Single Malts.
Par la terre qui nourrit ses racines, par le microclimat qui lui permet de se développer, par son terroir, l’orge ne donnera pas les mêmes qualités gustatives.
Cette vérité, longtemps sous-estimée, est le point de départ de la distillerie Waterford, créée dans la ville irlandaise éponyme, sur le site d’une ancienne brasserie Guinness, à partir de 2016.
Mark Reynier s’est ainsi offert un outil industriel de haute technologie lui permettant d’authentifier et de tracer l’origine de l’orge issue des terroirs irlandais.
Chaque single malt Waterford est ainsi un Single Farm Origin, c’est-à-dire une édition limitée de l’expression d’un seul terroir, d’une seule ferme, d’une seule récolte
Chaque malt est l’expression de la précision et de la rareté, dévoilant les arômes et saveurs de l’orge issue de fermes irlandaises de petite taille et variant à chaque récolte.
Les eaux-de -vie sont issues d’une longue fermentation, distillées lentement et vieillies dans différents fûts de chêne exceptionnels, sélectionnés pour leur qualité et leur profil.
Chaque embouteillage est à 50°, sans colorants ni filtration à froid.
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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