Single Malt Whisky – Non tourbé – Japon – Distillerie Chichibu – 54,5° – 70 cl
Profil: délicieusement fruité (prune, pêche); Le maltage au sol confère des saveurs rustiques d’orge, finale douce et longue.
« On the Way » définit la volonté de la distillerie à expérimenter et à atteindre un jalon significatif. Cette édition pourrait donc être une nouvelle étape vers un whisky plus âgé ou une expression spéciale de leur savoir-faire et du terroir.
« Floor malted » pour maltage au sol de l’orge, est un procédé traditionnel et artisanal dans lequel s’est inscrit la distillerie Chichibu, depuis 2008.
329,00 €
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Edition exclusive France 2024 limitée à 2400 bouteilles
Embouteillé sans filtration. ni coloration
Sélection d’ expressions mettant en avant la richesse de l’orge, de 9 à 15 ans d’âge, élevées en bourbon barrel, sherry puncheon, mizunara hogshead, wine cask et chibidaru (quarter cask).
| Gamme Spiritueux | Whisky |
|---|---|
| Type Whisky | Single malt |
| Distillerie Whisky | Chichibu |
| Pays Whisky | Japon |
| Conditionnement | Bouteille avec étui |
| Volume Bouteille | 70 cl |
| Degré d'Alcool | 54,5° |
La distillerie CHICHIBU a été fondée en 2008 par Ichiro AKUTO dans le village éponyme, situé dans la région montagneuse de la préfecture de SAITAMA, au Nord-Ouest de Tokyo:
Les conditions climatiques opposées: chaud et lourd en été, froid et sec en hiver, sont l’un des éléments d’une maturation exceptionnelle
Il a fait ses classes chez Suntory (qui possède les distilleries Yamazaki, Hakushu, Chita) mais il a surtout hérité de l’audace et du savoir-faire de son grand-père Isouji AKUTO qui n’est autre que le fondateur de la distillerie HANYU créée en 1941, dans le village du même nom, à une cinquantaine de kilomètres de Chichibu, au milieu des rizières alimentées par la rivière Tone.
La distillerie possède un Kiln (four à séchage) alimenté en tourbe locale afin de produire son premier whisky 100% japonais. Même si le maltage augmente progressivement sur place, la distillerie importe encore la quasi totalité du malt non tourbée d’Angleterre et un peu d’Allemagne. Le malt tourbé provient, lui, exclusivement d’Ecosse
Du mardi au vendredi : 10h – 19h30
Le samedi : 09h – 19h30
Le dimanche : 10h – 13h
CAVANINE 2020 ©
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